CARACTERISTIQUES

Vieillissement long, dégorgé a la main / 75cl / 12°

CEPAGES

100% Chardonnay

NOTES DE DEGUSTATION

La robe dévoile une belle couleur jaune or, parée de subtils reflets vert d’eau. Persistante, l’effervescence est d’une grande finesse. Le nez s’ouvre sur des fragrances poudrées, florales (iris) et minérales (roche humide). À l’aération se dévoilent des notes toastées et épicées évoquant la noix de muscade, la noisette, l’amande torréfiée ou encore le café ainsi que de savoureuses notes zestées d’agrumes mûrs. Riche et tendue, la bouche séduit par son intensité aromatique et sa concentration. Des notes de feuille de figuier, de thé noir et d’épices fraîches se conjuguent au fil de la dégustation à un palais ferme et structuré. Une délicate sensation séveuse et tactile s’étire jusqu’à une finale persistante et d’une grande élégance.

SUGGESTIONS D'ACCORDS

s’accorde idéalement avec un filet de cochon noir du Périgord, un macis de muscade, du topinambour, un filet d’huile de livèche et copeaux de châtaignes toastées mais également un homard bleu de Bretagne fumé aux sarments de vignes et épines de sapin, un poireau (brûlé, frit, en purée) ou un sabayon de pomme de terre & truffe.